ドンキ、香港で回転寿司をスタート

パン・パシフィック・インターナショナルホールディングス（PPIH）グループの株式会社パン・パシフィック・リ テールマネジメント（香港）は10月29日、PPIHグループ初となる回転寿司店「鮮選寿司 OP Mall 店」を荃湾西駅前の商業施設にある DON DON DONKI OP Mall 本店内にオープンする。日本産品を提供するジャパンブランド・スペシャリティストアをコンセプトに環太平洋エリア で多店舗展開を進めながら、日本食・日本文化の魅力を発信しているDON DON DONKI は素材にこだわった回転寿司店をオープンする。客席数は181席。旬の寿司ネタを約90種提供する。

目玉メニューは香港で人気の本まぐろとサーモン。同社バイヤーが世界中を探して見つけた、赤身と脂身のバランスが酢飯にベストマッチする本まぐろに加えて、 生のまま仕入れた、旨味と甘みが強く鮮度の高いサーモンを提供。北海道産の大粒ほたて貝柱 は生と炙り焼きの2種類を取りそろえる。寿司ネタの旨味を最大値に引き出すため、シャリ用のお米と特製の寿司酢にこだわっている。 日本国内での評価が高い「北海道産ななつぼし」を自社で精米。 寿司酢は、純米大吟醸使用酢と2種類の赤酢をブレンドし、北海道産利尻昆布と鹿児島県産鰹節の一番出汁を使 用したこだわりの寿司赤酢を使用。 さらに目で見て楽しめるアミューズメント感満載の店内では日替わりで解体ショーや炙り焼きショーなどのイベントを開催する。店内は「日本の魚市場×海中」をテーマに、日本らしさにとことんこだわった居心地の良い楽しい空間を創造する。

参考文献：香港ポスト