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2015/01/28

マカオ

「鮨かねさか」の中華圏で初進出

マカオ・コタイ地区のカジノ付き大型IR(統合型リゾート)施設「シティオブドリームズマカオ」を運営するメルコ・クラウン・エンターテインメント社は1月27日、同リゾート内に東京・銀座に本店のある「鮨かねさか」の中華圏で初となる支店を誘致、近日開業予定であることを発表しました。

「鮨かねさか」はオーナーで寿司職人の金坂真次氏による本格志向の江戸前寿司で知られ、ミシュランガイドで2つ星評価を獲得している。マカオ店は「Shinji by Kanesaka(中国語:金坂極上壽司)」のブランド名で展開する。
場所はシティオブドリームズマカオに3軒入るホテルの中で最高級ランクにあたるクラウンタワーズマカオ内。

マカオ店には大隅達料理長、藤本健一シニアスーシェフが常駐し、東京築地市場から週4回新鮮な食材を空輸するという。
「鮨かねさか」はシンガポールのラッフルズホテルとセントレジス内に「Shinji by Kanesaka」を2店舗を展開している。

鮨かねさか
http://www.sushi-kanesaka.com/

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